Hi,
den Zeichensatz definiert dein Editor. Mit
csv hat das nichts zu tun.
csv ist eigentlich nur eine Textdatei.
csv ist ein freiwilliges nicht standardisiertes Format zum Schreiben von datensätzen in eine Textdatei. Du mußt hier eher prüfen, unter welchem Zeichensatz dein editor (Textprogramm ...) die Datei speichert.
gruß oki