Per se kannst du mehrere Delphis parallel nutzen.

Außer ...
* bei den 10.x war jedes "große" Update noch eine eigenständige Version (eigene Package/IDE-Version)
* bei 11.x und 12.x sind das jeweils die "gleiche" Version (nutzen alle die selbe Package/IDE-Version) ... drum kann hier jeweils nur ein 11.x gleichzeitig installiert sein

Die alte CE kannst du aber deinstallieren, da nach Lizenzablauf sie eh nicht mehr startet.
Im Gegensatz zu den gekauften Delphis, wo nur die Subscription abläuft (also das kostenlose Update), aber die Lizenz selbst, und somit auch Delphi, noch weiter nutzbar bleibt.

Bei Upgrade innerhalb der selben Package/IDE-Version, deinstalliert der Installer aber auch selbstständig die alte Version, bevor es sich installiert, bzw. es fragt dich, ob du wirklich willst. (direkte Updates gibt es ja nicht mehr, weil das Update vor sehr langer Zeit extrem langsam war ... sie es nicht repariert bekamen und es dann entsorgten .... beim neuen Installer hatten sie es wohl gleich aufgegeben, oder es garnicht neu versucht)